在广东这边，这段时间天气都非常的炎热，有朋友过来，我都给他们泡上一壶新会陈皮茶，给他们解解暑。

小梁是我出差的时候认识的一位朋友，我记得当时他还特意问我，别人都说新会陈皮泡茶回甘香滑，到底陈皮回甘是什么感觉？

当时我没回复他，我说有机会你来我家乡，我亲自泡一壶给你试试。

今天，终于兑现了当时的承诺，小梁过来新会了。我也给他泡上了一壶新会陈皮茶。

小梁说：你还记得当年我问你的陈皮茶回甘吗？

我说：别急，你先把这杯陈皮茶了，我们再慢慢聊。

小梁慢慢把陈皮茶喝了：你这陈皮茶怎么这么特别？刚开始入口的时候好像有点奶茶那种滑滑的感觉，稍微有一点点的苦，但是入口后怎么好像越来越甜。是我口感的问题吗？你这是多少年的陈皮啊？

我说：五年的。

为什么不泡更高年份的陈皮我试试？

我说：你不是想知道新会陈皮回甘是什么感觉吗？其实，你刚才所喝的感受就是新会陈皮回甘的感觉。

在这里，我说一下，很多人都认为回甘跟回甜是一样的，其实不是。

回甘：入口会感觉有点苦，一两秒后渐渐从喉咙转为甜，回到口腔里，有一个时间的转化过程。简单理解：先苦后甜

而回甜：入口就是甜，没有过程变化。

新会陈皮随着年份越高，泡茶苦味会越少，醇香味会变得越浓，越香滑，这也是新会陈皮的特性。

为什么你泡的陈皮茶会苦？除了年份之外，也更有可能泡的是非新会陈皮。

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