今天给大家推荐一道冬日“硬菜”——陈皮牛肉。相传陈皮牛肉是慈禧太后御厨黄晋林的得意之作。

其实牛肉和陈皮一直是一个好搭档，陈皮卤牛肉就十分适合大寒食用。陈皮牛肉色泽红亮，质地酥软，配搭陈皮甘香，简直一绝。

主料：牛肉，香叶，桂皮，八角，花椒，陈皮。盐，糖，老抽，料酒。

做法：

1. 牛肉切片，撒盐揉搓至出水，然后放入香料和调味料腌制；

2. 陈皮泡软，切丝备用；

3. 开水放入腌制好的牛肉，放陈皮、老抽，料酒，炖成酥烂，闷至入味，最后收汁即可食用。

牛肉

牛肉粉黄牛肉（性温）和水牛肉（性凉），黄牛肉补脾胃，益气血，强筋骨，适合冬天食用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，非常有营养。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

陈皮

陈皮性温，味辛略苦，能燥湿，散发辛温，特别适合冬天食用，它能止咳化痰，理气和中，健脾开胃。陈皮也常用于调味，用以健康调理、去腥提鲜，增添滋味等。而新会陈皮则是各类陈皮中的佼佼者，其价值高于普通陈皮，效用与香气也是比普通陈皮更好。

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