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冬季非常受欢迎的陈皮食谱:新会陈皮卤牛肉

 今天给大家推荐一道冬日“硬菜”——陈皮牛肉。相传陈皮牛肉是慈禧太后御厨黄晋林的得意之作。

其实牛肉和陈皮一直是一个好搭档,陈皮卤牛肉就十分适合大寒食用。陈皮牛肉色泽红亮,质地酥软,配搭陈皮甘香,简直一绝。

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主料:牛肉,香叶,桂皮,八角,花椒,陈皮。盐,糖,老抽,料酒。

做法

1. 牛肉切片,撒盐揉搓至出水,然后放入香料和调味料腌制;

2. 陈皮泡软,切丝备用;

3. 开水放入腌制好的牛肉,放陈皮、老抽,料酒,炖成酥烂,闷至入味,最后收汁即可食用。

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牛肉

牛肉粉黄牛肉(性温)和水牛肉(性凉),黄牛肉补脾胃,益气血,强筋骨,适合冬天食用。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,非常有营养。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

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陈皮

陈皮性温,味辛略苦,能燥湿,散发辛温,特别适合冬天食用,它能止咳化痰,理气和中,健脾开胃。陈皮也常用于调味,用以健康调理、去腥提鲜,增添滋味等。而新会陈皮则是各类陈皮中的佼佼者,其价值高于普通陈皮,效用与香气也是比普通陈皮更好。





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