在很多时候，我都会收到有一些朋友问：新会陈皮有厚有薄，到底是厚的好还是薄的好？

只能说新会陈皮一般以厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。

因为过厚或过薄的陈皮在保存方面都各有缺点：

●过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；

●过薄的陈皮，在收存方面风险大，一旦虫蛀，补救难度大。

所以在挑选新会陈皮的时候，无需太注重它们的厚薄程度。如果非要挑选厚薄，建议把注意力转到它是否新会陈皮会更好。

除了在保存方面，还有一些朋友更关心的是：新会陈皮的厚薄会影响口感吗？

新会陈皮的厚薄跟多种因素有关，厚薄的表现更多的是在外观上的差异，但不能用陈皮的厚薄去衡量它的口感。

影响陈皮口感的更多因素是跟它的树龄、果实成熟度、品种、年份、田间管理有关。

●一般来说，新树结的果，制作出来的陈皮越厚，老树越薄；

●新会柑果成熟度越高，制作出来的陈皮越厚，青皮越薄。

●圈枝陈皮和驳枝陈皮，圈枝陈皮口感更甜香；

●在年份上，年份越高，陈皮越醇、陈、香、滑；

●田间管理很重要，包括育苗、施肥等。例如：核心产区，但不好的田间管理也会产出不好的陈皮；非核心产区，但有好的田间管理也能产出好的陈皮。

这样说你们理解了吗？

人生如茶，茶如人生。都需要细细品味，才能品出生活的冷暖。闲时坐下来品一杯新会陈皮茶，在品尝中回味。

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