有很多朋友都知道陈皮有年份的区分，年份越高价格也越高。但其实陈皮还有品类和品种的区分。

“陈皮”只是一个总称，它还可细分为哪些？我们一起往下看：

陈皮可分为：普通陈皮与新会陈皮

新会陈皮中又可分为：驳枝陈皮与圈枝陈皮

驳枝陈皮与圈枝陈皮可分为：青皮与红皮

红皮可分为：二红皮与大红皮

其实，更准确应该是青皮、微红皮、二红皮和大红皮。

但在yao典中只有青皮与红皮，其实后面的微红皮、二红皮和大红皮，则统称为红皮。

青皮、微红皮、二红皮、大红皮，其实就是按新会柑果的成熟度区分的。

青皮，全青；微红皮，由青转红；二红皮，半红；大红皮，全红。这应该不难理解。

但在使用上，有什么不同？应该选择哪种陈皮才合适？

我们平常所说的陈皮，一般都是指红皮，因为青皮比较特殊，日常生活中也比较少用。今天就不详细介绍青皮了。

接下来，我要说的是二红皮与大红皮的区别：

都知道二红皮与大红皮在颜色上比较接近，那在用途上，又有什么区别？该选择二红皮还是大红皮？

其实，二红皮与大红皮在功效上是没什么区别的，主要区别是以下两大方面：

一、贮存

由于新会柑越成熟，皮就越甜，在贮存方面有难易程度之分。

由于大红皮比二红皮糖分高，所以在贮存方面，大红皮比二红皮难贮存，更容易虫蛀、霉变。在保存方面需多加留意。

如果是用于收藏的，可选择二红皮，更容易保存。

二、口感

由于大红皮比二红皮糖分高，在口感方面，大红皮当然也更甜香。

如果是用于泡茶的，可选择大红皮，口感更甜润。

在新皮的时候，很容易就可以区分出二红皮还是大红皮，但越往后的年份，无论是在颜色还是口感上二者都比较难鉴别，但有经验的还是可以区分开来，比如二红皮喝下去的辛味比大红皮强烈，大红皮的温润感更好一些。

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