小编作为一个地地道道的新会人，从小到大都离不开新会陈皮，还记得小时候农忙季节放学回来都要帮爸妈开柑晒皮。（于是就有了下面的对话）
小编：阿婆，点解我们要晒柑皮嘅？
阿婆：广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。我们新会的柑皮晒干陈化之后就是最好的陈皮啦。保存得好，陈皮比黄金还贵的。平时阿婆还可以用陈皮整陈皮骨你吃。
小编：好耶！我最中意吃陈皮骨啦！
优质新会陈皮含油量高，鲜果皮层油韧，瓤薄。新会天马、茶坑、东甲、西甲、梅江等地的新会陈皮品质较优，相比与外地陈皮，新会陈皮点状油室较大，透明清晰，质较柔软，在陈化过程中，新会陈皮的“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于常见的芸香料品种。
新会陈皮最主要的三大营养物质有：挥发油、多糖类、黄酮类。新会陈皮的“新皮”之所以闻起来带有清新的柑橘果香味，是因为“新皮”时期具有丰富的挥发性油和芳香物质，平时可用于烹饪食物，增添食物的鲜香，健脾化湿。在经过时间的沉淀，小分子挥发油成分慢慢减少，相对的大分子挥发油成分慢慢增加，其中陈皮的多糖类也发生了酵解转化作用，前三年酸化，之后慢慢酯化，所以时间越久其香越浓郁、越醇厚、越甘香。当然黄酮类成分也随年份的增长逐年增加，其药用价值也更胜一筹，可做辅药，日常用于饮茶煮水、煮粥煲汤，健脾理气、燥湿化痰、疏肝利胆、行气悦脾。
三年以上称陈皮，每一阶段的陈皮都被赋予不同的作用，三年到五年间可泡茶煮水，可搭配美食，滋补养人，显食物鲜香；五年到十年可泡茶养生，口感甘醇，中和食物寒凉；十年及以上药效更好，调理身体，更显功效。
新会柑浑身都是宝，陈皮越“陈”越显“宝”。屯陈皮也不要忘了定时养陈皮，陈皮不止要屯得早，还要养得好，一起见证“陈皮”的稳赚不赔。
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