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江门新会:陈皮文化赋能乡村振兴

 新会陈皮素有“千年人参,百年陈皮”之美誉,是广东三宝之首,“百年陈皮”又是如何赋能乡村振兴呢?

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“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。”陈皮的药用可追溯到东汉,新会陈皮古称“广陈皮”,是药食同源、食养俱佳的国家地理标志保护产品。

新会地处季风气候区,位于潭江两岸的冲积平原带和南部滨海的沉积平原区,两江汇聚、三水融通、咸淡交融、土层深厚,非常适合喜温的新会柑的生长。

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新会柑按耕种方式分为两种,一种是圈枝柑,在原茶枝柑树上环割,发根后剪下定植;另一种是驳枝柑,一般以红柠檬、江西红桔等为砧木进行嫁接。

纯种圈枝柑的果体扁小,皮薄而有韧性,橘白较少,叶片香气内敛纯正;果蒂、果底处深陷,民间俗称“菊花头酒窝底”;油室粒大饱满,众多均匀。圈枝柑树挂果不多,容易出现大小年。

驳枝柑果体高大,皮厚而脆,橘白较厚;叶片香气高扬,更多具有原砧木风味;果蒂处突出。驳枝柑树挂果较多,是圈枝的2-3倍。

新会陈皮制作流程包含摘果、开皮、翻皮、晒制、返晒、干皮贮存,在自然环境下,经三年陈化始称“陈皮”。2020年12月,新会陈皮炮制技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

陈皮越陈越香,而经年陈藏的新会陈皮更是珍品。新会陈皮是广东地道名药,明李时珍著《本草纲目》指出“陈皮……以广中来者为胜”,“广中”即新会。清代大医师叶天仕的著名“二陈汤”特别著明要用新会皮。2020年初,陈皮在新冠肺炎诊疗方案中多次被推荐作为处方用药,被列为重点保障药材。北京同仁堂、广东陈李济等老字号历史上均以新会陈皮制药。

千年人参,百年陈皮。新会陈皮有行气、健胃、燥湿、化痰、下气、止呕的保健功效,还可用来制作陈皮茶、陈皮油、陈皮酒、陈皮糕点等佳品。

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目前,新会陈皮已形成了药、食、茶、健和文旅、金融等系列产品,实现了由单一产业向一二三产业融合发展。2011年,新会被授予“中国陈皮之乡”。2019年,新会陈皮全产业链总产值达85亿元,入选全国乡村产业振兴典型案例。

编辑:玉佩

责编:林琳





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