新会陈皮的功效与作用及食用方法

中yi认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾、和胃功效。

这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有700多年入yao的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。历代中yi喜欢以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

百年陈皮、千年人参，不是不无道理，下面就具体介绍下陈皮的功效与作用。

1｜陈皮有助消化
一、理气
陈皮含有挥发油成份，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用
二、健脾胃
陈皮能健肠胃，增进消化吸收。食用陈皮后，肠胃蠕动加快，食欲增加，耐饥渴的时间长，陈皮含有的甲基橙皮甙治有明显抑制溃疡发生的效果，而且还有抗胃酸分泌作用。其对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果。

陈皮茶

2｜对心脑血管的保健作用
一、对心脏有兴奋作用
陈皮煎剂、醇提取物对心肌有兴奋作用，但剂量过大时反而出现抑制，有轻微的收缩血管作用。
二、抗动脉硬化
陈皮对动脉硬化也有一定的预防作用，陈皮中的果胶能降低脂类物质在器官内的沉积，从而能避免因高脂饮食引起的动脉硬化。
二、降低血压
陈皮中所含的挥发油甲基橙皮甙能扩张血管，增加冠脉流量，使血压降低，心率减小。

3｜袪痰平喘
陈皮含有的柠檬烯，能刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咯出，从而达到袪痰作用。

4｜抗菌消炎
陈皮在试管内可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生长，陈皮与小叶榕的合剂在试管内亦有抑菌作用。陈皮煎剂有较强的消炎杀菌作用，陈皮水泡浴对妇科炎症、各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶、陈皮胎柑还有一定的抗炎功效，它能消除人体病菌的活性，对细菌引起的肠炎、气管炎以及咽炎都有很好的缓解抑制作用。

5｜利胆作用
陈皮含有的甲基橙皮甙，可增加胆汁及胆汁内固体物质的排泄量。合用维生素C和K4，可增强其利胆效果

6｜抗氧化抗衰老
陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老，增强生命活力。

7｜抗癌作用
陈皮中的黄酮类化合物有不同程度的抗癌作用，可用来有效预防乳腺癌，对肺癌、肾癌有显著的抑制作用，能拮据多种化疗yao物的致突变作用。实验证明，陈皮多甲氧基黄酮可以通过抑制血管生长因子VEGF及b-FGF的表达，从而抑制肿瘤血管的生成及抑制肿瘤的生长。

8｜烹饪调味
一、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
二、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。
三、增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。
四、分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。

新会陈皮大红皮一年当年皮

陈皮的食用方法

一、陈皮泡茶饮
1.陈皮茶：陈皮3-8克，加适量开水泡茶，一般茶和水的比例为1:70，可以看个人习惯、以及陈皮的年份浓淡自调。
2.降脂茶：陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500㏄煮沸，小火煮20分钟，过滤即可饮用，
3.麦芽茶：麦芽五钱、穀芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火煮15分钟，过滤即可饮用。
二、做成陈皮粥
如取陈皮10克(鲜者加倍)，大米100克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每曰1剂，连续3~5天。除此之外，还可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如说：陈皮茯苓粥、黄花陈皮粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥、陈皮瘦肉粥等等，既美味又是理气去寒、健脾养胃的健康养生粥品，
三、陈皮红豆沙
1、红豆小半碗，泡水2小时以上，或者过夜。
2、陈皮用清水泡软後，洗净外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细丝。
3、准备一口小锅，添大半锅水，水开後加入泡过的红豆和处理过的陈皮。
4、水开後转小火，待水熬剩一半时，再添冷水入锅。
5、小火熬上2小时以上，期间要注意搅动，不要糊了锅底。若水少可继续添加冷水。
6、见红豆已经煮开花、起沙後加入冰糖。
7、看到红豆已经煮至完全开花起沙，汤汁变浓稠之後，即可关火。

陈皮的食用方法还有很多，陈皮鸭、陈皮牛肉甚至还有陈皮粉西红柿、陈皮煲的各种汤，陈皮还可以加入保健食品中，制成口服液、片剂等等。陈皮的作用与功效非常好，是不可多得的yao食同源的天然保健产品。

陈皮既然这么好，所以这两年被越来越多的人所喜欢，但是陈皮有一个重要的问题就是需要长时间的陈化，时间成本是最大成本。正常情况高年份的好陈皮现在都不能量产，但是一些商家为了利益人为的通过湿仓存储，加速拔苗助长将陈皮外观做旧，所谓的工艺皮正是湿仓陈皮。所以大家选陈皮前有必要了解下湿仓陈皮和干仓陈皮：

什么是干仓陈皮？

干仓陈皮是把优选新会陈皮晒干后，储存在干燥整洁密封的容器中，同时保持合适的温度湿度，并适当通风透气，在这样的自然条件下经过长时间的自然发酵陈化，使陈皮所含有益物质自然转化。镇仓宝干仓陈皮陈化过程因为是自然陈化，时间较长一般达数年甚至数十年以上，在这个漫长过程陈皮的外表逐渐变化，香味经过不断陈化后让人闻之神清气爽。

干仓陈皮表面皮呈现猪须纹，颜色多为自然的鲜红色或暗红色；高年份干仓陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，大多皮表呈褐色甚至棕色。

干仓储存的陈皮陈化过程非常缓慢。并且干仓陈皮的油室完整度高，有效保留黄酮等活性物质，香气内敛浓郁，无论是泡茶，还是做药材，都很适合。

由此可见干仓陈皮无论是从储存环境，和条件都非常严格，人工和时间成本相对较高。同时镇仓宝干仓陈皮药用食用价值高，具有收藏价值。

什么是湿仓陈皮？

湿仓陈皮是是将还没有晒干的新会柑橘皮，直接存放在高湿度和温度、封闭不通风的潮湿环境中，使陈皮快速发酵，这样的快速陈化过程使得陈皮颜色变化很快，几年的新会陈皮颜色看起来像自然陈化十几年的新会陈皮。因此有朋友在市场上看到一些3-5年颜色很深的陈皮就是湿仓陈皮或造假陈皮。

湿仓储存的陈皮外皮会是深黑色，内囊有一种茶水浸泡过的感觉，内囊深棕色，看起来非常不自然，会有轻微的霉味，气味怪异不够陈香，甚至有的湿仓陈皮为了外表快速变化，经过多次加湿--高温干燥--加湿的反复过程，使得陈皮活性物质破坏或流失。

湿仓陈皮因为储存环境的高温高湿，会滋生霉菌或产生有害物质。这种快速加工的陈皮会改变陈皮原有的有益成分。无论是食用或药用价值很低，甚至对身体造成损害。

湿仓陈皮因为成本要求低的原因，大多也不会选择优质的一线新会陈皮，多采用二三线甚至外地陈皮制作，基本无收藏价值。

这两年陈皮越来越贵，收藏新会陈皮一定要选干仓陈皮。不懂辨别的朋友可以和我多交流。

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