关于脾胃衰弱和痰湿较盛的人，最好厨房里常备陈皮。新会陈皮是一味常用中药，具有理气、调中、燥湿、化痰等效果，常用于医治胸腹胀满，胃口不佳以及咳嗽痰多等病症。

在广东，人们时常常要参加陈皮，这是由于广东地处岭南，气候湿润，长期生活在湿润环境中的人，简单感触环境中“湿邪”而形成脾胃运化功用的损害。加之各类肉食荤腥都归于肥甘厚腻之品，过多食用也简单损害脾胃。

因而，在烹调荤腥时适量参加陈皮，既能够凭借陈皮的芳香之气除掉肉食的腥膻，添加的香味以增进，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的药效，削减痰湿和肥甘厚腻对脾胃的损伤。

生活在沿海地区或许其他湿润环境的人，以及脾胃衰弱或痰湿较重的人，做肉食时都可恰当放些陈皮。将陈皮作为调料烹调菜肴时，可根据自己的体质、口味和烹调办法的差异，决议陈皮的用量和用法。

例如在选用卤、炖等烹调办法时，一般能够在500毫升卤汁或汤液里参加10——20克的大块陈皮，而口味较重或脾胃衰弱、痰湿较重的人能够恰当添加用量。而在选用红烧、焖等烹调办法时可将陈皮洗净后，切成细丝，放进肉类里一同红烧或焖炖。此外，陈皮相同能够作为火锅的调味料。

冬天是人们进补的大好时节，但一些具有滋补效果的在服用过程中，简单导致腹胀、胃口减退等不适，此刻如能恰当参加一些理气和胃的陈皮，再配合一些健脾化湿的薏米、云苓，就能够削减上述不适的发生。

别的，关于因过量导致胃肠功用紊乱的人，在吃白米粥等清淡的一起，能够用3片生姜、3颗大枣和1——2片陈皮煮汤或泡水服用，也能够起到杰出的调度效果，有利于促进胃肠功用的快速康复。

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