处暑无三日，新凉直万金。处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。处暑的到来，标志着炎热天气到了尾声，暑气渐渐消退，由炎热向凉爽过渡。

今年的超长三伏天即将迎来终章，但处暑过后，依旧要注意“秋老虎”来袭（立秋后的短期回热天气），暑气虽然渐渐消退，天气由炎热向凉爽过渡，但仍然要注意预防“秋燥”。

广东人在夏秋时节必有的菜谱绝对少不了一道“清补凉”靓汤。清补凉是广东传统汤料的经典搭配，老少皆宜，是广东驰名的家庭汤水之一。

清补凉“清中带补，防暑去燥”，岭南地区的夏秋两季皆十分炎热，饮用清补凉可以清热消暑、护脑养心，清心安神，增强体质。除了广东以外，广西、海南等地也流行食用清补凉消暑，各地均有不同的特色。今天主要给大家介绍珠三角地区比较流行的清补凉药膳。

传说，秦始皇一统七国之后，开始手平定岭南地区的百越之地。秦始皇任命将领赵佗率大军平定岭南。由于岭南属东亚季风气候带，中原的士兵不适应南方的湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，屡战屡败。

正当众将士束手无策之时，随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后礳成浆状食之。服用后人感镇静、精力充沛，军队重新作战勇猛。

赵佗感慨的说，食之清热气、补元气、此物可称清补凉也。为了保证战斗力，赵佗命令其部下每天晨起必须食用一碗清补凉。

时至今日，广东清补凉的主要原料依旧是以莲子、百合、淮山、玉竹、沙参、薏米、芡实这七种食材为主，根据天气的变化或体质的不同再辅以蜜枣、红枣、枸杞、茯苓、陈皮、绿豆、桂圆、黄芪等结合而成。既可以加入猪肉或鸡肉做成咸汤、也可以加入水果、椰肉或牛奶做成糖水（甜汤）。

今天给大家介绍的清补凉，是一款针对最近雨水天能理气健脾祛湿的汤水。最近迎来迟到的台风，天气时雨时晴，反复无常，高温高湿，令人精神不振，食用这款祛湿的清补凉能清心安神补元气。

祛湿清补凉

材料：瘦肉250克，薏米15克，淮山10克，莲子5克，百合5克，沙参5克，玉竹5克，芡实5克，陈皮5克，蜜枣两颗，盐少许。

做法：

1.瘦肉切片洗净备用，放少量盐和生粉腌一下；

2.洗净其余清补凉配料，先放入清水中煮开，煲1-2小时；

3.待清补凉材料出味后，加入瘦肉片，再煲约半小时，加入适量盐适味即可；

4.所有材料均可捞出来蘸酱油食用。

薏米健脾祛湿，清热润颜，常食可以保持人体皮肤光泽细腻；

淮山含有丰富的氨基酸和微量元素，其味甘，性平，可健脾、补肺、益肾；

莲子补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功；

百合具有养阴润肺，清心安神的功效，其味甘，性寒，能助眠；

玉竹清热润肺，益胃生津，长期服用可以滋养皮肤，延缓衰老；

沙参性味甘寒，养阴清肺，益胃生津，可缓解干咳、肺热、喉咙干涩；

芡实富含淀粉，味甘、涩，性平，能益肾固精，补脾止泻，除湿止带；

陈皮味苦、辛，性温。能理气健脾，燥湿化痰，对于夏秋季天气引起的脾胃不适有良好的调理作用。

珠三角的经典清补凉配方中加入陈皮，能更好地健脾、开胃、祛湿，对付阴雨天气。清补凉，变化多，做法易，效用好，味道佳，难怪会成为岭南度夏必备食品！

温馨提示：这篇文章没有解决您的问题？欢迎添加微信：chenpi90，有新会陈皮源产地专业人员，保证有问必答。转载本站文章请注明转自 www.7ip.cn（爱皮陈皮网）。

正宗新会陈皮 一线产区

微信扫描二维码咨询

手动添加微信：chenpi90