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新会陈皮还能用来做饭!广式陈皮腊味糯米饭小寒养生

 小寒,是二十四节气中的第23个节气,冬季的第5个节气,冬至之后,冷空气频繁南下,气温持续降低,温度在一年的小寒、大寒之际降到最低。

小寒节气的特点就是寒冷,但是还没有冷到极致。

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小寒正处二九、三九时段,俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,说的就是冬令进补的养生方法。古时,人们对小寒颇为重视,至今,岭南的广府百姓也会在小寒时节遵循传统来一碗糯米饭御寒。

虽然小寒时节是“进补”的最佳时期,但进补并非吃大量的滋补品就可以了,一定要有的放矢。

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小寒不可大补,注意不要食用过多肥甘厚味,辛辣之品,以免长出痤疮之类。广东人很讲究食疗,在饮食上颇有自己的特色。

今天给大家推荐一款广式陈皮腊味糯米饭。小寒因处隆冬,土气旺,肾气弱,因此,饮食方面宜减甘增苦,补心助肺,调理肾脏。而陈皮性温,味苦略辛,就非常适合在冬季与其他补益食材搭配食用。

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广式陈皮腊味糯米饭

材料:糯米60克、大米40克、腊肉40克、腊肠2条、香菇5朵、虾米25克,陈皮丝3克,葱少许,生抽、盐少许

做法:

1、糯米提前浸泡30-60分钟,与大米搅拌均匀,捞起备用;

2、香菇、虾米、陈皮丝洗净后,用水泡软备用,泡好的香菇去蒂切丁;

3、陈皮丝加入糯米中,隔水蒸20分钟左右取出来待用,用电饭煲煮熟也可以;

4、腊肠和腊肉切丁,放到锅里翻炒至出油,再加入下香菇、虾米翻炒;

5、加入蒸好的陈皮糯米饭,炒散,与其他材料炒均匀;

6、加入2汤匙酱油和少许盐,翻炒期间可以滋一点水,更好翻动;

7、最后放入葱花简单翻炒后即可上桌。

小贴士:

1、用切好的陈皮丝而不用陈皮块,因为这样整个饭的陈香味道能更均匀。

2、腊味的油脂、盐分和糖分都比较高,且糯米饭不易消化,所以腊味糯米饭不适宜经常食用,偶尔食用为佳。

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糯米

食用一些温热性食物有利于抵御严寒。糯米性温,补中益气、滋养脾胃,对脾胃虚寒有较好的补益效果,在小寒食用糯米饭,食用后全身感觉暖和,真是再好不过。但是糯米不易消化,60%糯米加上40%大米,这样的搭配对肠胃更好,更易消化。

腊味

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品。“秋风起,食腊味”,在岭南的饮食文化里,秋冬季是吃腊味的好季节。腊味作为传统年货,临近农历腊月,吃上腊味也象征着年味渐浓,是满满幸福的滋味。

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陈皮

早在清朝时期,广东著名美食家红杏主人所著的粤菜第一书——《美味求真》中,就有将新会陈皮丝和蜡肠组合的做法。如果能买到优质的陈皮腊肠,也可以直接加入腊味饭当中,直接加新会陈皮丝,陈皮味会更香一些。

广式腊味饭较为甜腻,加入新会陈皮后可以去油解腻,味道更加富有层次感。而新会陈皮挥发油丰富,能理气健脾、调中开胃、燥湿化痰,除了调味,更能起到养生的作用,十分健康。

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到了小寒,即使是潮湿的广东,天气也变得干冷,除了注意保暖和注重养生食疗以外,保持适当的锻炼很重要。

可以适当到户外进行慢跑,跳绳等活动,精神上保持平和,从身心到精神都养护到位,才是真正的“补冬”适宜哦!






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