【主料】新会陈皮2大片（如果是碎陈皮，10克~15克）；瘦肉200克；粳米100克、剩米饭100克

【调料】盐、生抽、胡椒粉、植物油

——【开始制作】——

第一步，准备好所需的食材，如果没有剩米饭也可以直接用粳米代替，口感是一样，只是煮制的时间稍慢一些；

第二步，将陈皮放入碗中，倒入刚刚烧好的开水，浸泡20分钟；

第三步，将粳米加适量的清水放入砂锅中，滴上几滴植物油，这样不容易沾锅，然后开大火煮沸后，中火继续熬煮到大米开花；然后再加入剩米饭，小火熬煮到变成米汤的浓稠度；

第四步，在熬煮大米的同时，可以将瘦肉切成片后，再剁成肉泥；肉泥不需要太小，略带颗粒感吃起来口感更好；切好的肉泥加入1勺生抽、盐、胡椒粉，顺时针搅打到汁液被完全吸收；

第五步，待大米煮到粒粒开花且浓稠状态时，将浸泡好的陈皮碎连汤带陈皮全部倒入砂锅中，用小火继续慢熬5分钟；

第六步，最后加入调好的瘦肉泥，与粥搅拌均匀后，加入盐调味，出锅装盘即可。

【内容总结】

这碗陈皮瘦肉粥既适合冬季食用，同时还非常适合秋季食用，滋阴润燥。陈皮的清香，搭配上瘦肉的咸香，口感醇厚，回味无穷。用它来做早餐，既营养又健康。如果想要预防燥热引起的咳嗽，可以将普通陈皮更换成新会陈皮。

至于新会陈皮的功效，这里为避嫌，就不详细叙述了。另外，如果担心陈皮有苦涩感，可以在浸泡透后，将陈皮表面的黄色筋膜部分去掉，这样炖煮出来后，就只有清香和甘甜味啦。

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